CATEMACO
Posted by fernando | Filed under Anécdota
Poza Reyna
Don Martin de los Montes y su hijo, Martin Jr. son invitados a realizar un viaje por la región de los Tuxtlas en el sur del estado de Veracruz. Es un viaje singular de cinco días, se conformó un grupo de excursionistas, heterogéneo en edades y gustos, compuesto por seis personajes. Interesantes aventuras y simpáticas experiencias llenaron estos días. Se hospedaron en una casa, ubicada en una colina, rodeada de montañas y la exhuberante vegetación de la zona, muy cerca de la ciudad de Catemaco y su espectacular laguna. Visitaron lagunas, cascadas, ríos, pozas y playas encantadoras. Experimentaron el misticismo de los lugareños, conversaron con brujos y chamanes. Disfrutaron la comida típica y bebieron sin limite. Cinco días intensos en experiencias y emociones.
Los invitamos a leer la crónica completa de esta aventura en la versión PDF que se anexa.
Catemaco
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SECRETOS COMPARTIDOS
Posted by fernando | Filed under Poemas y fotografías
Niñas indígenas, llenas de vida, llenas de alegría;
charla amena, secretos compartidos, sana algarabía;
intercambio de experiencias, emociones, deseos y añoranzas;
reunión de amigas y compañeras,momento intimo;
momento anhelado, posiblemente más que la propia experiencia.
Revivir el pasado, analizándolo, desmenuzándolo, manifestación de placer;
producto de la exageración, gozo de lo que se hizo, de lo que se supero;
anhelos logrados, metas alcanzadas, sueños nuevos, ilusiones mayores;
juventud inocente en pleno despertar, en medio de risas y presunción.
Tags: amistad, artesanias, comercio, coyoacan, indigenas, intimidad, juventud, México, náhuatl, niñas, secretos
MOLE ACAPULCO
Posted by fernando | Filed under Recetas
Hoy se inicia una nueva categoría “RECETAS”. Escribir sobre la buena cocina es excitante. Para muchos, esta sección será de gran interés, proporcionara muchos gratos momentos, tanto al leerla como al utilizar algunas de las recetas que se incluyan.
La primera receta seleccionada es la del “MOLE”, se denomino “MOLE ACAPULCO” en virtud de que fue desarrollada en este bello puerto. Tiene mucha similitud con otras recetas, incluye algunas pequeñas variantes, especialmente la reducida cantidad de manteca utilizada. Usar poca manteca, no altera el sabor del mole pero sus efectos son muy diferentes. Después de comerlo, no se siente esa sensación de pesadez, tampoco produce agruras ni indigestión.
La gastronomía mexicana cuenta con una gran cantidad de platillos diferentes, muchos de ellos utilizan las mismas técnicas e ingredientes, sin embargo, en muchas ocasiones varían significativamente en sus sabor, textura o presentación dependiendo de la zona en que nos encontremos y alguna variante en el método o los ingredientes. El fervor con que un hombre o una mujer cocina es impresionante, independientemente del lugar, campo, población grande o chica siempre encontraremos una especie de ritual alrededor de la cocina. Comer y celebrar es para muchos mexicanos una especie de religión. Todas las festividades religiosas son celebradas con devoción y nunca faltará la comida y la bebida, independientemente de la situación religiosa de los participantes.
El “MOLE” es el platillo clásico de las grandes celebraciones: nacimientos, bautizos, quince años, bodas e inclusive defunciones. Plato de origen azteca fue utilizado en los rituales de las bodas. La palabra “Mole” viene de las palabras, “Molli“ ó “Mulli” que significan: Salsa hecha con nueces o especias. Cada ranchería, cada poblado, cada región cuenta con sus propias costumbres para elaborarlo y con sus distintivos ingredientes.
Las salsas mexicanas conforman un gran universo de sabores, pasando por las salsas crudas molidas en molcajete, las guisadas, los moles en caldo, los moles ligeros, los semiespesos, los espesos, los pipianes y los adobos encontraremos sabores, texturas, olores, colores y sonidos para satisfacer todos nuestros sentidos.
¡PROVECHO!
Receta en PDF
Tags: adobos, ajo, ajonjoli, almendras, ancho, cacahuates, cacao, canela, cebolla, chocolate, clavo, clemoles, comino, gastronomía, guajillo, laurel, manteca, mejorana, México, mole, molli, mulato, mulli, náhuatl, pasilla, pimienta, pipianes, plátano, salsas, tomillo
