Filete de res “Won Tin”
Posted by fernando | Filed under Cocina, Recetas
Un delicioso platillo oriental, una combinación ideal de carne y verduras con condimentos deliciosos que nos ofrecen sus gratos aromas haciendo un magnífico maridaje. Rápido de preparar y sin complicaciones, los invito a que lo cocinen y lo disfruten. La receta en su versión PDF, a continuación:
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Tags: aceite de cacahuate, ajo, cebolla, china, curry, espinaca, jengibre, leche de coco, oriente, pimiento, tailandia, wok, won tin, yogurt
Ahuehuete, “viejo de las aguas”
Posted by fernando | Filed under Arte
Un árbol mágnifico y muy mexicano, también conocido como: Ciprés Mexicano o Sabino. El nombre Ahuehuete viene del náhuatl Huéhuetl, viejo, y Atl, agua. Árboles milenarios, pueden llegar a vivir más de 2,000 años. Son gigantes (20 a 30 metros), que se desarrollan a la orilla de los ríos y arroyos en gran parte del territorio nacional. Requieren de mucha agua y de climas templados, se ubican principalmente en lugares con una altitud entre los 2000 y 3000 metros sobre el nivel del mar. Cuentan con una copa abierta e irregular y un tronco muy grueso.
Ayer fui al mercado de plantas y flores en Xochimilco, junto al canal de Cuemanco en el sur de la ciudad de México. Quería comprar unas plantas comestibles y tenerlas en macetas en mi cocina. El mercado es uno de varios que hay en la zona y es bastante grande y bien surtido. Compre: chile piquín, epazote, cebollin, albahaca, oregano, cilantro, perejil, menta y romero. De regreso a la camioneta, me enamoré de un Ahuehuete “Bonsai”. Lucía magnífico e imponente en su pequeña maceta y lo compre. No cabe duda que la naturaleza nos ofrece las mejores obras de arte y alimenta nuestro espíritu.
Bonsai: palabra japonesa que significa literalmente: bandeja de la naturaleza, sus antecedentes etimológicos provienen del término chino penjing o penzai, que significa: cultivar en bandeja. Es el arte de cultivar árboles y plantas, reduciendo su tamaño mediante diferentes técnicas.
El arte de los bonsáis se originó en China, fue objeto de culto para los monjes taoístas en los últimos dos mil años. Símbolo de eternidad, el árbol representa un puente entre lo divino y lo humano, el cielo y la tierra.
Espero que las fotografías sean un puente entre ustedes y yo, que me permitan compartirles la alegría que me da contemplar este bello ejemplar: regalo la naturaleza.
Tags: ahueheuete, alambrado, árboles, bonsai, cielo, cipres mexicano, cuemanco, divino, humano, México, monjes taoístas, pinzado, plantas, poda, sabino, tierra, transplante, viejo de las aguas, xochimilco
Dulce para mis oídos
Posted by fernando | Filed under Arte
La Orquesta Sinfónica de Minería esta ofreciendo su Temporada de Verano 2009 en la Sala Nezahualcóyotl del Centro Cultural Universitario. Ayer asistí al sexto programa, se interpretaron tres temas: La tercera sinfonía en re mayor de Franz Schubert, la sinfonía concertante en si bemol mayor para oboe, fagot, violín y violonchelo de Franz Joseph Halyden y la cuarta sinfonía en la mayor “italiana” de Felix Mendelssohn-Bartholdy. La orquesta estaba conformada por 63 instrumentos: 50 cuerdas entre violines, violas, violonchelosos y contrabajos; 12 de alientos entre cornos trompetas, flautas, oboes y fagotes; por último los timbales.
La dirección estuvo a cargo del maestro León Spierer, dirigió y toco el violín en el primer y tercer tema con mucho entusiasmo y maestría. Los violines dominaron a los otros instrumentos en estas interpretaciones, en el primer tema siguieron la pauta de los instrumentos de viento aunque hubo una buena participación de los timbales en ambos. Más alegre el tercer tema que el primero pero de los tres temas, me gusto más el segundo. Un género muy popular en Francia en siglo XVIII. Los solos del violín estupendos, gracias al maestro Fernando Mino; me encanto escuchar al oboe y al fagot, solos o acompañándose, sus sonidos delicados deleitaron mis oídos: los maestros Edward Spencer y Anthony Paul Carlson muy buenos. Por último, el excelente violonchelo tocado por el maestro Vitali Roumanov.
Al terminar el tercer tema y después de los nutridos aplausos del público, el maestro Spierer: eufórico, nos regalo un tema muy alegre en donde todo el público participó con las palmas de sus manos. Una noche maravillosa con un final muy alegre y divertido.
No dejen de asistir al séptimo y octavo programa.
www.sinfonicademineria.org
Tags: Anthony Paul Carlson, Centro Cultural Universitario, Edward Spencer, fagot, Felix Mendelssohn-Bartholdy, Franz Joseph Hayden, Franz Schubert, León Spierer, Nezahualcóyotl, oboe, Orquesta Sinfónica de Minería, sinfonía concertante, tercera sinfónia en re mayor, violín, violonchelo, Vitali Roumanov
Carnitas de Cerdo “don Martin”
Posted by fernando | Filed under Cocina, Recetas
Hace tiempo un compañero de trabajo me platicó sobre las carnitas que prepara su padre. Un plato muy típico de la gastronomía mexicana, especialidad de varias poblaciones de nuestro país pero indiscutiblemente en el estado de Michoacán son todo un ritual y en muchos de los lugares en que se preparan son excelentes. No hay que fatigarse mucho para encontrar un puesto en la calle y saborear este plato delicioso. El padre de mi compañero las cocina para ocasiones especiales y nunca faltan en su cumpleaños. Mi padre nació en la ciudad de Morelia, capital del estado de Michoacán, por lo tanto me surgió la inquietud de aprender a preparar este platillo en honor a mi ascendencia michoacana y después de estudiar varias recetas: aprendí a elaborarlas con el sistema de prueba y error, obtuve mi propia receta que pongo a su consideración con el deseo que disfruten de la preparación y las delicias de este magnífico plato. La receta es para 6 personas (normalmente se piensa en cantidades enormes: no es necesario)
Ingredientes:
2 kg de carne de cerdo (maciza)
1 kg de costillas de cerdo
5 kg de manteca de cerdo
50 ml de miel
4 naranjas
3 dientes de ajo (grandes)
1 cebolla grande
10 granos de pimienta negra en grano
La cascara de una naranja, hierbas de olor y sal al gusto
Procedimiento:
Paso 1: Marinar la carne
Pelar una naranja (a la piel se le quita la parte blanca y se corta en tiras). Exprimir las 4 naranjas y reservar el jugo sin semillas. Cortar la cebolla en medias lunas y pelar los dientes de ajo, cortarlos en forma gruesa.
Mezclar todos los ingredientes anteriormente señalados con la miel y sazonar con sal al gusto. Introducir la mezcla y la carne en dos bolsas de plástico para marinarla 24 horas. Meter las bolsas al refrigerador.
Paso 2: Cocinar la carne
Poner la manteca en un cazo de cobre y calentar a fuego alto hasta que la manteca quede liquida y a una temperatura de 140 grados centígrados. Al llegar a esta temperatura introducir los trozos de carne (previamente retirar el liquido de la marinada) con mucho cuidado posteriormente agregar las hierbas de olor (envolverlas en una gasa), verter el liquido de la marinada y 100 gr de sal disuelta en agua. Cocinar por una hora. Probar el cocimiento sacando una pieza de carne y constatar que esté blanda introduciendo un tenedor, si es necesario proseguir con la cocción. Una vez terminada la cocción apagar el fuego y servir la carne caliente caliente, se puede dejar la cerne que no se consuma inmediatamente en el cazo y sacarla conforme se vaya consumiendo.
¡PROVECHO!
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