Carnitas de Cerdo “don Martin”
Posted by fernando | Filed under Cocina, Recetas
Hace tiempo un compañero de trabajo me platicó sobre las carnitas que prepara su padre. Un plato muy típico de la gastronomía mexicana, especialidad de varias poblaciones de nuestro país pero indiscutiblemente en el estado de Michoacán son todo un ritual y en muchos de los lugares en que se preparan son excelentes. No hay que fatigarse mucho para encontrar un puesto en la calle y saborear este plato delicioso. El padre de mi compañero las cocina para ocasiones especiales y nunca faltan en su cumpleaños. Mi padre nació en la ciudad de Morelia, capital del estado de Michoacán, por lo tanto me surgió la inquietud de aprender a preparar este platillo en honor a mi ascendencia michoacana y después de estudiar varias recetas: aprendí a elaborarlas con el sistema de prueba y error, obtuve mi propia receta que pongo a su consideración con el deseo que disfruten de la preparación y las delicias de este magnífico plato. La receta es para 6 personas (normalmente se piensa en cantidades enormes: no es necesario)
Ingredientes:
2 kg de carne de cerdo (maciza)
1 kg de costillas de cerdo
5 kg de manteca de cerdo
50 ml de miel
4 naranjas
3 dientes de ajo (grandes)
1 cebolla grande
10 granos de pimienta negra en grano
La cascara de una naranja, hierbas de olor y sal al gusto
Procedimiento:
Paso 1: Marinar la carne
Pelar una naranja (a la piel se le quita la parte blanca y se corta en tiras). Exprimir las 4 naranjas y reservar el jugo sin semillas. Cortar la cebolla en medias lunas y pelar los dientes de ajo, cortarlos en forma gruesa.
Mezclar todos los ingredientes anteriormente señalados con la miel y sazonar con sal al gusto. Introducir la mezcla y la carne en dos bolsas de plástico para marinarla 24 horas. Meter las bolsas al refrigerador.
Paso 2: Cocinar la carne
Poner la manteca en un cazo de cobre y calentar a fuego alto hasta que la manteca quede liquida y a una temperatura de 140 grados centígrados. Al llegar a esta temperatura introducir los trozos de carne (previamente retirar el liquido de la marinada) con mucho cuidado posteriormente agregar las hierbas de olor (envolverlas en una gasa), verter el liquido de la marinada y 100 gr de sal disuelta en agua. Cocinar por una hora. Probar el cocimiento sacando una pieza de carne y constatar que esté blanda introduciendo un tenedor, si es necesario proseguir con la cocción. Una vez terminada la cocción apagar el fuego y servir la carne caliente caliente, se puede dejar la cerne que no se consuma inmediatamente en el cazo y sacarla conforme se vaya consumiendo.
¡PROVECHO!
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MICHOACAN
Posted by fernando | Filed under Crónicas de Viaje
A mitad del mes de marzo, tuvimos un fin de semana largo (el lunes 16 sería día de descanso, el 21 caía en sábado y se pasó al lunes anterior). La familia tenía diferentes planes, mis hijas se irían a Acapulco y mi hijo estaba indeciso. Mi esposa y yo, nos comprometimos a cuidar a nuestra nieta el fin de semana y decidimos visitar el estado de Michoacán, especialmente estábamos interesados en recorrer la ciudad de Morelia, capital del estado… Fue un viaje muy relajante e interesante, disfrutamos en familia de la cultura, historia, geografía y gastronomía michoacana. Esperamos con ansia nuestro próximo viaje por nuestro hermoso país.
A continuación la crónica completa del viaje en versión PDF.
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MARIPOSA MONARCA
Posted by fernando | Filed under Crónicas de Viaje
Las mariposas monarcas ofrecen un espectáculo inigualable
Millones de mariposas emigran a las zonas centrales de México en el invierno. Se encuentran principalmente en las montañas del Estado de México y Michoacán.
País de la Monarca
Esta región del estado de Michoacán se encuentra al este del estado en los limites con el Estado de México. Comprende varias poblaciones, siendo las mas cercanas a los santuarios: Zitácuaro en el sur, ciudad Hidalgo antes Taximaroa al noroeste, Tlalpujahua al norte a once kilómetros de la autopista a Morelia y en el centro Angangueo y Ocampo.
Visitar el sitio: www.turismomichoacan.gob.mx/sitiomonarca
La narración completa de este viaje se encuentra en el formato PDF, mostrado a continuación:
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