SECRETOS COMPARTIDOS
Posted by fernando | Filed under Poemas y fotografías
Niñas indígenas, llenas de vida, llenas de alegría;
charla amena, secretos compartidos, sana algarabía;
intercambio de experiencias, emociones, deseos y añoranzas;
reunión de amigas y compañeras,momento intimo;
momento anhelado, posiblemente más que la propia experiencia.
Revivir el pasado, analizándolo, desmenuzándolo, manifestación de placer;
producto de la exageración, gozo de lo que se hizo, de lo que se supero;
anhelos logrados, metas alcanzadas, sueños nuevos, ilusiones mayores;
juventud inocente en pleno despertar, en medio de risas y presunción.
Tags: amistad, artesanias, comercio, coyoacan, indigenas, intimidad, juventud, México, náhuatl, niñas, secretos
MOLE ACAPULCO
Posted by fernando | Filed under Recetas
Hoy se inicia una nueva categoría “RECETAS”. Escribir sobre la buena cocina es excitante. Para muchos, esta sección será de gran interés, proporcionara muchos gratos momentos, tanto al leerla como al utilizar algunas de las recetas que se incluyan.
La primera receta seleccionada es la del “MOLE”, se denomino “MOLE ACAPULCO” en virtud de que fue desarrollada en este bello puerto. Tiene mucha similitud con otras recetas, incluye algunas pequeñas variantes, especialmente la reducida cantidad de manteca utilizada. Usar poca manteca, no altera el sabor del mole pero sus efectos son muy diferentes. Después de comerlo, no se siente esa sensación de pesadez, tampoco produce agruras ni indigestión.
La gastronomía mexicana cuenta con una gran cantidad de platillos diferentes, muchos de ellos utilizan las mismas técnicas e ingredientes, sin embargo, en muchas ocasiones varían significativamente en sus sabor, textura o presentación dependiendo de la zona en que nos encontremos y alguna variante en el método o los ingredientes. El fervor con que un hombre o una mujer cocina es impresionante, independientemente del lugar, campo, población grande o chica siempre encontraremos una especie de ritual alrededor de la cocina. Comer y celebrar es para muchos mexicanos una especie de religión. Todas las festividades religiosas son celebradas con devoción y nunca faltará la comida y la bebida, independientemente de la situación religiosa de los participantes.
El “MOLE” es el platillo clásico de las grandes celebraciones: nacimientos, bautizos, quince años, bodas e inclusive defunciones. Plato de origen azteca fue utilizado en los rituales de las bodas. La palabra “Mole” viene de las palabras, “Molli“ ó “Mulli” que significan: Salsa hecha con nueces o especias. Cada ranchería, cada poblado, cada región cuenta con sus propias costumbres para elaborarlo y con sus distintivos ingredientes.
Las salsas mexicanas conforman un gran universo de sabores, pasando por las salsas crudas molidas en molcajete, las guisadas, los moles en caldo, los moles ligeros, los semiespesos, los espesos, los pipianes y los adobos encontraremos sabores, texturas, olores, colores y sonidos para satisfacer todos nuestros sentidos.
¡PROVECHO!
Receta en PDF
Tags: adobos, ajo, ajonjoli, almendras, ancho, cacahuates, cacao, canela, cebolla, chocolate, clavo, clemoles, comino, gastronomía, guajillo, laurel, manteca, mejorana, México, mole, molli, mulato, mulli, náhuatl, pasilla, pimienta, pipianes, plátano, salsas, tomillo
2.- Disfrutando el trabajo
Posted by fernando | Filed under Cuentos
Mercado en el centro de Tepoztlán
Yo, espectador, gozo mirando como desarrolla su actividad, recreo la vista con sus productos, admiro esa cristalina sonrisa; pequeño negocio con multitud de colores, henchido de exquisitas fragancias, todos ellos, frutos de ricas experiencias sensoriales; deleite inmenso, con solo observar, un humilde acto de comercio.
Regocijo por las fiestas del Santo del barrio, flor centenaria de profundo color amarillo y esencia de frescura, que derramada en todos los rincones del mercado, nos incorporan a esa tan esperada celebración de todos los años.
Curiosidad infantil, que nos mira, con esa sencilla profundidad, de la niñez; cándido niño, que contribuyes a la felicidad del momento con tu ayuda en la diaria faena; tu sola presencia enriquece la escena, y nos haces meditar sobre la vanidad tan propia de las madres.
Tags: barrios, fiesta, fragancias, indigena, mercado, México, morelos, náhuatl, niño, semilla, tepozteco, tepoztlan
1.- Rumbo a casa
Posted by admin | Filed under Cuentos
Iglesia de barrio en Tepoztlán, Morelos
Una tarde de agosto; después de una ardua jornada de trabajo, rutina diaria, nuestro personaje, hace una pausa en su camino; intercambia unas palabras con un conocido, en una de las calles mojadas de Tepoztlán, continua con su andar y pasa enfrente de una vieja iglesia del poblado.
La vieja iglesia del fondo, muestra el paso del tiempo, tanto como el campesino con su caminar pausado y sin prisa; paso del tiempo que ha curtido sus manos, su cuerpo y su espíritu,pero que no ha alterado su capacidad de ser amable y su caminar orgulloso.
Iglesia; llena de historia. Campesino; lleno de sabiduría. Iglesia; construida con manos campesinas. Campesino; soporte de la casa de dios. Iglesia; casa de los pobres. Campesino; imagen de coraje, esfuerzo, dedicación y amor a su tierra.
La observación de la obra del hombre y la obra de Dios, su fusión en la escena, con un atardecer sombrío y triste, nos proporciona un sentimiento de melancolía y reflexión sobre las raíces culturales y religiosas de nuestro país.
Tags: aztca, campesino, central, colonia, cultura, dios, iglesia, madre, México, meztitla, morelos, náhuatl, reflexion, religion, sierra, tepoztlan
